鸡蛋这样吃分分钟变“毒药”！可惜太多家长不知道
我们平常给孩子吃鸡蛋，基本是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋等。但也总听到一种说法：鸡蛋生吃更有营养，所以很多日本料理里会有生鸡蛋拌热米饭，西餐里也有流汤单面煎鸡蛋，咱们中国人吃面条时也爱卧一个半熟的溏心鸡蛋。
但是，不熟的鸡蛋含有沙门氏菌等致病菌，如果鸡蛋没有全熟，孩子感染了沙门氏菌之后，通常在8到72小时之内会出现症状，一般是腹泻、腹痛、发烧等。
一般成年人可能拉几天肚子就好了，但是，如果是免疫力比较弱的孩子，可能会出现会出现脱水、惊厥、抽搐与昏迷等症状，甚至死亡。
据统计，沙门氏菌感染的平均致死率为4.1%。
2001年，澳大利亚就曾因为提拉米苏中使用的生蛋黄，爆发过一次严重的胃肠道疾病：
2001 年圣诞节前，澳大利亚南部传染病控制部门接到多起因聚餐发生沙门菌(包含沙门氏菌)感染的病例报告, 且所有的病例均分离出鼠伤寒沙门菌噬菌体 13a5 型;结果发现，这些沙门菌来自于自制的提拉米苏中使用的生蛋黄。
2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。
美国疾控中心(CDC)的估计，美国每年的沙门氏菌感染可能多达140万人次，导致大约400人死亡。当然，这还包括其他食物导致的沙门氏菌感染。
美国农业部就曾发布过相关报告，提醒大家：
如果蛋品能维持 7.2 ℃ 以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半。所以，为避免沙门氏菌感染，食物应该加热 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分钟，并且尽快吃掉。
鸡蛋生吃的危害你可能想不到有这么多
1. 生鸡蛋比熟鸡蛋更难以消化
虽然生鸡蛋是液体，熟鸡蛋是固体，但是生鸡蛋更难被人体消化、吸收，尤其浪费了鸡蛋中的蛋白质。
人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋的蛋清中有一种抗胰蛋白酶的物质，会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。
另外，生鸡蛋是一种半流质样黏胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全，造成浪费。
而鸡蛋煮熟后，会破坏掉原本的抗胰蛋白酶，改变蛋液的结构，让鸡蛋中95%的蛋白质能被人体消化、吸收。
2. 生鸡蛋中的有毒物质会增加肝脏负担
鸡蛋生吃，大量未经消化的蛋白质，在大肠中受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。
这些有毒物质虽然会在孩子拉粑粑时排出一部分，但还有相当多的一部分被肠道吸收，进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，加重肝脏的负担。
