小朋友同时吃螃蟹和柿子中毒身亡？“食物相克”的真相到底是啥？

最近朋友圈热传这样一则新闻：江苏盐城的一对小姐妹，因为同时吃了螃蟹和柿子，结果3岁的妹妹死亡，9岁的姐姐经治疗后留院观察。

（图片来自微博）

小女孩的真正死因还在调查之中，但警方、医院和家属都不认为是同时吃了螃蟹和柿子的原因。只有报社记者这么看！在现实中，螃蟹和柿子有“食物相克”的说法，那么宝宝吃东西是否真有“相克”的禁忌呢？今天就来说一说这件事：

1 ｜柿子和螃蟹导致死亡？

柿子和螃蟹不能同吃，其实是民间流传的说法。大家传说如果两者同吃，会引起腹痛、腹泻等症状，严重可导致死亡。其实民间对柿子的吃法，本来就有很多禁忌，比如不能空腹食用、不能喝牛奶同时吃等等。

而从科学的角度看，所有关于柿子的“禁忌”，其实“罪魁祸首”是柿子中含有的一种成分：鞣酸。

我们在吃柿子的时候，往往会有涩涩的感觉，特别是那些尚未完全成熟的柿子，这是因为鞣酸和我们口腔唾液中的蛋白质结合后的一种感受。这种不同程度的涩的感觉，代表了柿子中含有的鞣酸含量不同。完全成熟的柿子含鞣酸量较少，而未成熟的柿子中含量较多。我们目前市场上购买到的柿子，大多数是经过了脱涩的处理，降低了其中鞣酸的含量。（除了柿子之外，很多食物中也都含有鞣酸，比如石榴、草莓、苹果等水果，一些生吃的坚果（榛子、核桃等）和一些香辛料（丁香、孜然等），都含有一定量的鞣酸）

当大量吃柿子，较多的鞣酸进入胃部，它们会和胃内的蛋白质综合，形成不能被溶解的鞣酸蛋白。因为不被溶解，所以鞣酸蛋白会形成一种沉淀物，这些沉淀物集聚在胃肠道内，会引起腹痛、腹泻等症状。

注意，这里我说的是大量的柿子，只有摄入大量的柿子，再加上柿子中的树胶和果胶，凝集在一起，形成不溶解的块状物质，沉淀在胃内形成结石，如果进入肠道，会导致肠道的梗阻，从而出现胃肠道的一些反应。这种结石在临床也确实偶有发生。所以对小宝宝来说，确实不应该吃柿子，或者多吃柿子。

但为什么我们平时吃柿子就没有类似的情况发生呢？有人可能会说是因为没有和螃蟹一起吃，但刚刚我们说了，是鞣酸和蛋白质形成的沉淀物，意思就是说不只是螃蟹，其他的含有蛋白质的食物，都有可能形成沉淀物，比如肉类，米面类，但最终都没有这样的反应的原因还是剂量的问题——只要不是大量的吃柿子，都不会发生类似的问题。所以对大人来说，正常情况下，柿子和螃蟹是可以同时吃的。别吃太多就可以了。