食品添加剂市场网/为什么要在食品里添加食物添加剂？添加剂安全吗？(食品为什么要添加食品添加剂)

正确区分“食品添加剂”和“非法添加物”食品添加剂市场网。食品添加剂是指“为改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。可以毫不夸张地说，没有食品添加剂就没有现代食品工业，这是社会进步的必然也是让人类获得丰富食物品种的有效途径。

人们之所以“谈添加剂色变”，问题就在于市面上一些不法分子的“非法添加”，添加物是“非食用物质”或者药品，这和合法使用的“食品添加剂”有本质区别。

比如，馒头里加明矾（在特定食品中允许使用的食品添加剂）是超范围使用食品添加剂，但是馒头里加硫磺熏蒸就属于“非法添加”，其本质是不同的。

人们所熟知的“三聚氰胺”、“吊白块”、“甲醛”以及“苏丹红”等等，都是“非法添加物”，不是食品添加剂！

合理范围内的食品添加剂也需要按量使用。对于食品添加剂需要明确两点，一是国家所批准的归属于《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》附录里的物质，二是需要按照该标准在特定的食品中添加。

以最常见的硫酸铝钾（俗称明矾）来举例。

根据标准，可以用在各种油炸面制品中，其中包括最常见的油条。但是标准对于“铝的残留量”有限制，虽然可以使用，但并非无限量随便加。当量超过一定数值会产生风险，甚至是危险。如果超出数值过大，甚至可能涉嫌违法刑法，是食品犯罪行为了。

日常消费建议选择大厂家，添加剂管理更规范。如果严格按照要求使用食品添加剂，注意剂量控制，是允许的也是安全的。日常选购食品注意选择正规大厂家生产的，这样的企业在食品添加剂的使用上更加严格规范，消费者的安全也更有保障。

我工作原因去过无数食品生产企业和超市检查，各个企业的管理还是参差不齐的。以大家熟悉的超市为例，大型连锁超市的现场制售食品也会涉及到部分添加剂使用，其整体的储存、登记使用都非常严格，但一些小店就相对随意缺乏有效管理。综观那些屡屡曝光因为油条中含铝超标被抓的小摊贩，其根本原因是不懂也不管不记录，最后害人害己，得不偿失。

西安卖食品添加剂在哪里？

食品添加剂在市场是可以买到，当然也可以在网上购买。

　　选择正规市场、正规品牌就不会出现问题了。

　　按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全

法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物

质。

食品添加剂为食品"添加"什么?

   各类食品在加工过程中，为确保产品的质量，必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此，食品添加剂用于食品工业以后，发挥着以下重要作用：

（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。
  此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

（2）保持和提高食品的营养价值。

食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。
  同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。

（3）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。

各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。
  为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

（4）增加食品的花色品种。

食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。
  各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

（5）有利于食品加工操作。

食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。
  

（6）满足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种甜味剂。婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。

（7）提高经济效益和社会效益。

食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。
  

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增加口感了，增加色泽了，增强保质期了，增加营养了，等等，目的很多，并不是所有的添加剂都是坏的。

  罐头里的水果经年仍色泽鲜亮，餐厅里的京都骨那么红艳诱人，小推车上的点心更是五颜六色，这些食品之所以有如此的诱人色泽，是天然的吗？我想我们中不少的人可能都知道，这绝大部分都是食品添加剂的功劳。

　　随着人们生活水平不断的提高，一股崇尚自然的风吹向大众，在人们眼中，只有天然的食物才是无害、有营养的。
  对于添加的东西，古有“添油加醋”、“添枝加叶”等带贬义的成语，今又有食品添加剂等时髦名词出现，人们脑海里不产生想法才怪。添加剂，词典里的意思是为改善物质的某些性能而加入到物质中的药剂。老百姓的理解当然就是添加了一些非自然的东西在里面?〖热徊蛔匀唬敲淳褪怯泻Φ模虼巳魏魏砑蛹恋氖称范急涞枚越】涤泻α恕Ｉ踔亮┲ⅰ⑻ザ蔚燃膊《急皇称诽砑蛹烈焕孔尤耍皇奔洌缟奏Γ稚蟹醒镅铩?

　　为了使各种各样的食品运送到各个地方仍能保持新鲜和可口的品质，食品添加剂行业也得到了飞速的发展。
  现在我们使用的食品添加剂主要有以下几类：

　　一、防腐剂：用于防止微生物的活动或氧化作用的物质，如苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，对羟基苯甲酸乙酯等。

　　二、抗氧化剂：用于防止超氧自由基引起物质的油脂酸败。有丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）?特丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）?没食子酸丙酯?ＰＧ　，维生素Ｃ、Ｅ，类胡萝卜素等。
  

　　三、合成甜味剂：用于低热量软饮料及糖尿病食品中。如糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草素等。

　　四、食用香料：超过３０００种?用于代替天然食品的味道，产生类似的色、香味效果。如口香糖、水果糖等。

　　食品添加剂是否真的像人们说的这么可怕呢？不一定。
  

　　首先，在以上几大类常用添加剂中，维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分，是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作为糖的代用品，其成分是人体正常需要的１８种氨基酸之一，可在人体内代谢而不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。
  β－胡萝卜素、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为４．２克每千克，也就是说，如果用于一个体重５０千克的成人身上，每天摄入２１０克，才可能产生毒性反应。按照食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是５０毫克每千克，也就是要每天食用４２００千克此食物，才会造成毒性反应。
  但稍有点常识的人都会知道，这根本是不可能的。食品卫生法规对使用食品添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。

　　不久前，某市鉴于最近对食品添加剂的批评之风日盛，决定不准再使用食用色素（添加剂的一种）。哪知第二天就有报道说一些质量很好的肉制品因为颜色“变”得“苍白”而被市民怀疑为质量不过关，拒绝购买而造成严重的滞销，最后这项规定也就不了了之。
  可见食品添加剂早已经深入人们的生活中。

　　当然，食品添加剂也可能危害健康。那是什么情况呢？

　　过期的食品添加剂，和过期食品一样有害或更甚；

　　不纯的食品添加剂，如汞、铝等未清除；

　　长期过量食用食品添加剂；

　　使用已禁止使用的食品添加剂。
  

　　因此，只要我们认真了解食品添加剂的性能和作用，认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期，就能避免其对我们身体造成的损害，并充分利用食品添加剂的作用，为我们增添更多、更美味新鲜的食品，丰富我们的餐桌。

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