食品添加剂市场-我国食品添加剂的行业现状及发展趋势如何?(食品添加剂的现状和发展趋势)

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。它是为了改善食品色、香、味等品质食品添加剂市场,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的。因此,选用的食品添加剂必须符合以下原则:①添加剂不能破坏食品的营养素,不能影响食品的质量及风味。②不得掩盖腐败变质食品的缺陷。③使用方便安全,符合相应的质量指标,不产生有毒有害物质。④使用于食品中,能分析鉴定出来。

食品添加剂是食品工业中研发最活跃,发展和提高最快的内容之一,许多食品添加剂在纯度和使用功效方面提高很快。一方面,食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。另一方面,食品添加剂的滥用及行业的不规范给食品安全带来的问题也越来越多地引起了广大消费者的关注。

我国的食品添加剂的标准定义

按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条,以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条,中国认为食品强化剂是指为增强营养成分而加人食品中的天然或者人工合成物质,属于天然营养素范围的食品添加剂。

我国的食品添加剂的主要分类

GB 2760中食品添加剂主要分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他和香料共22类。

重要的食品添加剂及其在食品中的应用

增稠剂:通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。增稠剂可以改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品良好的口感,同时可以增加肉制品的黏着性与持水性。在淀粉食品中有防老化作用;在冰淇淋等食品中有防止冰晶生成的作用,在糖果制品中可防止结晶析出,在饮料、调味品和乳化香精中具乳化稳定作用,在啤酒中有泡沫稳定作用。常用的增稠剂:明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯。在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料、食品保鲜和仿生食品等方面使用。

我国的食品添加剂行业的发展现状

2000年时,全国食品添加剂工业的产值约200亿元,主要产品产量近200万t,某些产品(如糖精和柠檬酸)的出口量占全球总贸易量的90%以上。食品添加剂行业已成为我国精细化工的重要出口创汇行业。其中,在国际上具有竞争力的产品有苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、乳酸、Vc、糖精、味精和甜味素等。《中国生物产业发展报告2006》指出,我国食品添加剂生产企业已超过1500家,产品品种达到1600种,许多品种在国际市场上占有重要地位,年生产能力约为400万t,产量约325万t,产值350亿元左右。因为食品工业和餐饮业的迅猛发展,作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂,也同时获得了更好的发展环境和条件。至2010年,我国已有1837家食品添加剂生产企业获得了生产许可。

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保健品市场未来还有出路吗?

个人认为,中国未来的保健品市场发展空间还是非常大的,但是现在由权健事件引发的整个保健行业,备受关注,从现在的情况来看,国家下令整治整个保健行业,而并不是想要取消这个行业打击这个行业,而是,再清除一些违法违规乱纪的保健公司,我相信百日行动之后,国家肯定会对整个保健行业有,一个大的调整和规整,把不合法,违规操作的公司清理清除,留下一些优良的企业,重振旗鼓,从国家策略来看,大健康产业肯定是未来发展的一个大方向,一个朝阳行业,但必须要把整个保健行业合理化,法规条例严格化统一化,现在的舆论,把矛头都指向了一些大型的保健公司,以前发生的案例都被翻了出来,其实如果老百姓去医院看病,拿药,也不是每一款药品对每一个人都会有很好的疗效,甚至还会有一些副作用,还是需要大家用理智理性的思维去看待大健康产业

为什么要在食品里添加食物添加剂?添加剂安全吗?

正确区分“食品添加剂”和“非法添加物”。食品添加剂是指“为改善食品品质和色香味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。可以毫不夸张地说,没有食品添加剂就没有现代食品工业,这是社会进步的必然也是让人类获得丰富食物品种的有效途径。

食品添加剂市场-我国食品添加剂的行业现状及发展趋势如何?(食品添加剂的现状和发展趋势)

人们之所以“谈添加剂色变”,问题就在于市面上一些不法分子的“非法添加”,添加物是“非食用物质”或者药品,这和合法使用的“食品添加剂”有本质区别。

比如,馒头里加明矾(在特定食品中允许使用的食品添加剂)是超范围使用食品添加剂,但是馒头里加硫磺熏蒸就属于“非法添加”,其本质是不同的。

人们所熟知的“三聚氰胺”、“吊白块”、“甲醛”以及“苏丹红”等等,都是“非法添加物”,不是食品添加剂!

合理范围内的食品添加剂也需要按量使用。对于食品添加剂需要明确两点,一是国家所批准的归属于《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》附录里的物质,二是需要按照该标准在特定的食品中添加。

以最常见的硫酸铝钾(俗称明矾)来举例。

根据标准,可以用在各种油炸面制品中,其中包括最常见的油条。但是标准对于“铝的残留量”有限制,虽然可以使用,但并非无限量随便加。当量超过一定数值会产生风险,甚至是危险。如果超出数值过大,甚至可能涉嫌违法刑法,是食品犯罪行为了。

日常消费建议选择大厂家,添加剂管理更规范。如果严格按照要求使用食品添加剂,注意剂量控制,是允许的也是安全的。日常选购食品注意选择正规大厂家生产的,这样的企业在食品添加剂的使用上更加严格规范,消费者的安全也更有保障。

我工作原因去过无数食品生产企业和超市检查,各个企业的管理还是参差不齐的。以大家熟悉的超市为例,大型连锁超市的现场制售食品也会涉及到部分添加剂使用,其整体的储存、登记使用都非常严格,但一些小店就相对随意缺乏有效管理。综观那些屡屡曝光因为油条中含铝超标被抓的小摊贩,其根本原因是不懂也不管不记录,最后害人害己,得不偿失。