马蹄糕

洲星马蹄糕怎么做,有知道的吗?(马蹄糕的家庭的做法)

食材主料马蹄粉

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250g 辅料黄片糖

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150g清水

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600g马蹄

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100g 步骤1.把所有材料准备好。

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2.马蹄洗干净,削去外皮。

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3.用刀轻轻拍一下,切成小块。

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4.马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

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5.充分搅拌均匀后的生粉浆。

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6.倒入切好的马蹄。

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7.小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。

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8.大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生粉浆。

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9.边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

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10.熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。

11.把拌好的粉浆倒入碟子里,放进锅中大火蒸20—30分钟。

12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。

13.摊凉后便可脱模。

小贴士1、步骤4中,生粉浆的搅拌,一定要把充分搅拌,不能出现颗粒状。2、半生熟浆的制作,也就是步骤10,倒入时一定要迅速并不停搅拌,否则会结成透明疙瘩状,这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。

桂林马蹄有什么样的传说?

  说来,这其中还有一段传说哩。
相传,当年孙悟空在天上当粥马温的时候,他成天只想偷仙桃吃,根本不把看仙马的事放在心上。一天,孙悟空吃饱喝足后,变个虫躺在桃树上呼呼睡着了。这时候,九匹思凡心重的仙马,在栏中交头接耳一阵子,就叼开栏门,撒开四蹄逃出南天门。
  
来到人间,九匹马转悠了好几个地方,总没得一处满意的。最后,他们来到了桂林卫家渡这个地方,看到这里的青山秀水和河滩上那一片肥嫩的水草,九匹仙马就再也不肯走了。白天,他们有时在河滩上扬蹄蹦跳,有时静静地嚼着鲜嫩的青草;晚上,他们就一起到附近的山洞中睡觉。
  有时候,他们看到卫家渡一带的穷苦农民耕田驮物没有脚力,就主动跑上去帮着翻地运货。卫家渡的农民为了感谢天马的帮助,也不时地送些麦麸、细米糠和豆饼给他们吃。渐渐地,仙马和这里的农民交上了朋友。
可是好景不长,九匹天马私下人间的事,终于被玉皇太帝知道了,他非常恼怒,当即派雷神下界,传唤天马归天。
  
雷神领了令箭,气势汹汹地赶到了卫家渡上空。一时间,天空中乌云翻滚,狂风呼叫,雷神挥舞着利斧,劈开乌云,轰隆隆地大喊大叫:“九匹畜牲,还不赶快跟你雷大爷回天庭!若有半个不字,就砍你们的头,斩你们的尾,剁你们的蹄子,拆你们的排骨!”
天马当然不肯离开这山青水秀、人和物丰的好地方,回到清冷的天上去受活罪。
  雷神见叫喊了半天,还没有一匹马上来,很是恼火,当下就从口袋里掏出九条神索,要捆仙马们。九匹仙马一看不好,赶紧昂首奋蹄,向南狂奔。雷神在后面呼风扯闪紧紧追赶,一时间,弄得天昏地暗,石走沙飞,连百年老树也都吹折了腰。
九匹天马渐渐跑不动了,前面又有一座大石山挡住了去路,眼看就要给雷神抓住了。
  仙马们决心以死抗争,一个个向着石山猛擂上去。说来也怪,那石山竟像棉花一样,无声无息地就把九匹仙马收进去了。只有跑在最后的一匹仙马,还没来得及把后脚收进石山里,雷神就追上来了,只见他手中的利斧一闪,这匹仙马的蹄子就挨齐刷刷地剁了下来。
九匹仙马总算没有被抓上天去,此后,这藏有仙马的山就叫九马画山。
  据那眼光厉害的人讲,画山上的九匹天马中,确有一匹是没有后蹄子的。
再讲那被剁下的一对后蹄子,顺着斧势,凌空穿行,双双落回了卫家渡,第二天一早,卫家渡的种田人,发现田里有一对血淋淋的马蹄子,知道天马遭难了,他们怀着沉痛的心情,把那对马蹄子用田泥埋好。
  
一年后,那埋在田里的马蹄发芽了,笔直笔直的叶梗,像利剑直指天空。正当人们感到奇怪的时候,仙马托梦给村民,说在这叶梗的下面有很好吃的果子。天亮后,水田的主人去把果了挖出来一尝,果然不错,清甜脆嫩,好吃极了。
消息传开后,十里八乡的人们都纷纷赶来看稀奇。
  过了几年,卫家渡家家户户都种下了这种果子。因为它是天马的蹄子落地面生的,为了纪念天马,他们就给这种果子取名为马蹄。
后来,引种马蹄的地方越来越多,但总赶不上卫家渡的马蹄好吃。人们猜想,可能是由于仙马在那里出力流汗过,那地方便有了灵气,所以种出的马蹄特别好吃。