凉拌木耳隔夜还能吃吗

凉拌木耳一般不建议隔夜食用，因为隔夜的凉拌木耳在细菌的分解下，亚硝酸盐增加，会加重胃肠负担，不利于消化。

而且隔夜的凉拌木耳水分会流失，随着水分流失矿物质和维生素也会流失一些，例如维生素C、硒元素等含量都会明显降低。

做好的凉拌木耳一般最多是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子。 在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话(15~25度之间)也就能放一天。

材料：木耳、洋葱各适量，香菜1根，蒜片4颗，蚝油10克，酱油2茶匙，自制葱油少许，糙米白醋1茶匙

做法：

1、木耳洗净泡发，待用。香菜择净后切成段;

2、蒜洗净切成片，待用;

3、蒜片、蚝油、酱油、糙米白醋、盐调拌均匀;

4、调拌好的汁料与木耳洋葱同拌即可。