猪油渣苦了油会不会苦

一般来说猪油渣熬出来发苦主要是因为温度过高导致碳化，对于猪油的味道不会有太大的影响，在熬制猪油的时候等到板油丁萎缩、变黄，就可以捞出来控油。

1、选择质量好的猪板油

想要熬制出好的猪油原材料是非常重要的，一般熬猪油有两种选择，一种是猪板油，一种是猪肥肉。一定要挑选颜色比较亮丽，不要颜色是偏黄的或者带有杂质的，这种是质量不好的，调好的猪肉洗净切小块备用。

2、加点水

熬猪油的时候，要加一点水熬，因为油沸以後易黄、易分解，不但影响香味和颜色，还会产生一些毒素，用了水，可以使温度保持在一百度，那样熬出来的油，才又香又白。

3、中小火熬

在熬制猪油的过程中，想要油渣没有焦糊味一定要用中小火，并且要加适量清水。

1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块放在锅里，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。

2、熬猪油要有耐心，特别是最后油出的差不多的时候，一定要盯住了锅，以免熬过头。再有就是如果切的猪肉大小差太多，那么小块的猪肉熬的差不多了就不要熬了，以免熬焦。

3、熬制雪白猪油的关键就是加上少许水，没有定量，水多熬的时间久一点而已。加水是为了让猪肥肉受热更均匀，防止边缘先焦化，熬出的猪油不雪白。