1.选择合适的容器.

保存腐乳要选择密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。另外开封的豆腐乳要放在冰箱,这样才可以保存时间长,防止氧化。

腐乳怎么保存不坏

. 2.用干燥没有水分的筷子夹.

从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告诫别用湿筷子挟。即便洗过没有保持干燥的餐具,接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好干筷子,恭恭敬敬地把它从容器里挟出来,并记得把瓶盖拴紧,放在阴凉处,即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。

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. 3.加些米酒.

豆腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水分淹盖的豆腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过豆腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,豆腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让豆腐乳更美味。

甚至豆腐乳买回家不用急著吃,可以将原来的汁液混合一些米酒,多放几天,就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。

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